Qu’est-ce que la Haute Ecole de Gestion de Fribourg HEG-FR (HES-SO), la Blockchain et le Poivre de Penja peuvent-ils bien avoir en commun?

Pour y répondre, un petit retour en arrière s’impose! Décembre 2021, Maya Dougoud – Juriste et Professeure HES associée à la HEG de Fribourg – pousse distraitement la porte d’une boulangerie à Granges-Paccot et découvre par hasard Gakomo SA ainsi que sa fondatrice, Josi. Elles sont alors loin de se douter que, quelques mois plus tard, elles partageraient ensemble l’affiche d’une conférence sur le thème «FOOD & SUSTAINABILITY» dans le cadre du colloque «Π FORMULA FOR HR SUCCESS» réunissant des femmes engagées de New York à Genève en passant par… Douala!

Le Poivre de Penja à l’honneur

Entre-temps, beaucoup de rencontres, d’idées et de travail avec, comme aboutissement, la création en quelques semaines d’un label d’authentification et de traçabilité qui sera désormais appliqué sur les produits «Poivre de Penja de Josi» de Gakomo.

Cet événement constitue une petite révolution dans le domaine du food «Premium/Luxury». En effet, très peu de produits issus de l’agro-alimentaire bénéficient aujourd’hui d'une sécurité optimum quant à leur authenticité et bénéficient d’une vraie traçabilité. Plusieurs entreprises ont donc associé leurs compétences pour aboutir à ce résultat:

• Inexto (entreprise lausannoise spécialisée dans l’authentification de produits pharmaceutiques, horlogers ou autres) pour la solution technique
• Polygravia (imprimerie haut de gamme basée à Châtel-St-Denis) pour l’impression du label
• LK Forensic par le biais de Sergio Lizzola et son incroyable réseau
  
• Custom Design (design et communication, basé à Fribourg) pour le design du label
• HEG Fribourg pour les mises en relation ainsi que la gestion de projet

la technologie au service de l'authenticité

Comment ça marche?

Le principe est simple. A la manière des billets de banque, plusieurs niveaux de sécurité sont intégrés dans ce label:

• Un premier contrôle visuel permet de voir de suite l’hologramme PGI (pour indice géographique protégé) avec l’Afrique en filigrane et l’étoile symbolisant tant l’excellence du produit que le Cameroun. Cette protection pourra être particulièrement efficace en Afrique, car difficile et coûteuse à reproduire fidèlement.
• Ensuite, chaque label est unique grâce à un QR-code personnalisé. Celui-ci permet donc au consommateur muni d’un smartphone d’avoir accès aux informations précises de chaque produit. Deux sachets de Poivre Blanc n’auront donc pas les mêmes informations et pourront cibler tant le producteur que la date de récolte ou encore le trajet que la graine a fait jusqu’à l’assiette… Une promesse chère à Gakomo depuis le début de son histoire!
• Enfin, grâce à un procédé d’impression unique, une trame moirée permet aux responsables internes (Gakomo) ainsi qu’aux autorités éventuelles (douaniers, …) de contrôler avec une fiabilité à 99,9% l’authenticité du produit grâce à l’application Inextrust. Cette trame hypra-fine est impossible à reproduire par copie et détruirait tant le logo en filigrane que le moiré, affichant ainsi le produit comme «suspicious».
• Enfin, grâce au type d’autocollant choisi, celui-ci se déchire si l’on souhaite l’enlever.

Les défis

Un des plus grand défi sera évidemment de travailler main dans la main avec tous les acteurs de la filière pour que les données récoltées soient bien fiables et renseignées au bon moment, le tout dans un environnement où la technologie et la digitalisation n’est pas encore très présente. Une visite prévue ce mois d’août devrait permettre d’expliquer et créer le processus avant la future récolte de 2022-23.

Un grand merci!

Un grand merci aux partenaires impliqués dans cette aventure et une mention toute spéciale à Maya Dougoud sans qui tout ceci n’aurait jamais vu le jour!

Liens

—> HEG | https://www.heg-fr.ch/fr/medias-et-communication/π-formula-for-hr-success
--> Inexto | https://inexto.com/fr
--> Polygravia | https://polygravia.ch/
--> LK Forensic | www.lkforensiccompetencies.ch
--> Custom-Design | https://www.custom-design.ch/fr
--> Maya Dougoud | https://maya-dougoud.ch/
--> Poivre de Penja/Gakomo | www.poivre-de-penja.ch