Pour savoir d'où vient le nom pain chargé, il faut descendre quelques milliers de kilomètres au sud direction... le Cameroun!

Douala début des années 90, une petite fille s’en va à l’école, son uniforme bien repassé et ses affaires soigneusement rangées. Dans sa main, un petit-déjeuner qu’elle adore: le «pain chargé» de sa maman Anne, à base d’haricots. Miam miam… La dernière fois, c’était au deuil d’une vieille tante éloignée qu’elle en avait mangé, à la viande cette fois-là… Ou lorsqu’elle accompagnait son tonton et qu’elle regardait, les yeux écarquillés les vendeurs ambulants dans la rue, préparant à la volée cette streetfood typiquement camerounaise…

Paléo Festival de Nyon, été 2022. La petite fille a bien grandi et elle a réussi l’exploit de faire découvrir à des milliers de festivaliers enthousiastes non seulement le plat, mais également le nom: ce n’est ni un kebab, ni un sandwich et encore moins un burger… C’est un «PAIN CHARGÉ»!

Bien sûr, elle l’a complètement revisité pour en faire une création fusion en mélangeant les farines et les épices de chez elle avec les produits locaux d’ici, une manière pour elle de relier les 2 cultures et de délivrer un message d’amour, incarné par sa maman aux fourneaux et son mari à la caisse. Le succès a été total, avec en prime la meilleure note des goûteurs du Paléo!

Gakomo est sortie première du classement des goûteurs Paleo 2022